这种鱼各地方叫法都不相同，客家人叫“猪麻锯”也有的地方叫刺鳅、钢鳅、石锥、海南话叫“嘎啦堆”，当地有流行俗语，说吃鱼要吃“嘎啦堆”，找老婆要找“多嘎随”，多嘎随是大屁股的意思，以前没有剖腹产，大屁股女人能生小孩，因此大屁股的女人最受欢迎，可见刀鳅鱼之贵重。
刀鳅，头尖尾阔，身滑如泥鳅、鳗鱼，惟不同之处是背上长了一排利刺，状若锯齿刀，故名刀鳅，刀鳅是野生淡水鱼类，这可是个麻烦棘手的家伙，其身体扁平，背鳍上长有16根左右的刺，像一把船桨，嘴巴尖长如锥，游速相当惊人，同时常常“出其不备”地攻击，水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手，可谓“水中一霸”。若不是戴上纱手套抓鱼，可想结果。
刀鳅肉细嫩滑可口，一直以来皆奉为桌上珍品，价格昂贵，之所以渔人皆以欲得之而不择手段。曾记得我年少时，毫无乐趣可言，儿女们必须替父辈分忧、必须使劲出力谋生，不要看胳膊是粗是细。为改善生活我砍了一根竹子；用那在枕头下不知压了多久的一角钱，买来九尺八磅的鱼线、两枚鱼钩；找块牙膏皮撕下底下一小条铅皮（那个部位厚些够沉些）作坠子；用小刀切了一节芒干当做浮标；挖二、三十条蚯蚓；就去小溪边钓鱼了。
那些鱼啊，简直是在抢食刚下去的钩，总能看到浮漂总是很快地就黑了，没了影。不失时机地将钩提出水面，是一些背上长着青刺的刀鳅，鱼个头如同筷子，细长细长的，但嘴巴尖长如锥，在水里可谓一霸，什么鱼好像都不怕，常常是吃钩最猛，上钩率大得出奇。可是我们要钓的肯定不是这种混世魔王，因为它们在我的眼里是乱场子的，再说了，这种鱼外表有一种坚硬无比的壳子，虽然它们身体内只有一条三棱形的刺骨，还有它们的肉也是细嫩的，但它们根本引不起我们当地人的兴趣的，不论大小，只要是我们钓到这种鱼，都会不由分说地，用穿了鞋子的脚，踩着不让它们乱动，然后从嘴里扯下鱼钩。
常常一个上午下来，钓鱼人周围往往是刀鳅尸横遍野。改革开放之后，日子越过越好，人们便忘了刀鳅的恶心，一度又哄抢着刀鳅的美味，到得如今，这种鱼越来越少，大条的已不多见，市场价钱也涨到一百多一斤，酒店价更高，成为名正言顺的高级品。以后人工能饲养就好了，至少比鳝鱼要强很多，拭目以待。闲话不复赘述。且说下潜水底来，几度重复钓取，临近的十来条刀鳅无一脱逃，全数收入囊中，条条肉厚肥美，不甚欢喜，只可惜要再度寻找机遇。
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