儿时的记忆中，每年到了稻花飘香的时候，我家餐桌上时不时会有一道美味：稻花鱼。
放眼望去，金黄色的水稻铺满一块块稻田，沉甸甸的稻穗压弯了腰，微风过处，泛起阵阵稻浪，送来缕缕稻香，倍感亲切温馨。满地的金黄中，田间耕作的乡人捉起又肥大又白嫩的鱼儿不断放入鱼篓，一片喜庆祥和的丰收景象。
稻花鱼，是养在稻田里的鲤鱼。农民在插秧苗的时候，往稻田里投放一些鱼苗，每亩地放养200~300尾较合适。稻花开的时候，是鱼生长最快的时候。禾稻为鱼遮阴，提供腐殖质；小鱼为稻提供肥料，其中关系，正是稻吃着鱼肥，鱼吃着稻花吧！稻花期会延续10来天，等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时个头大的鲤鱼已有半斤来重，正是食用的绝好时机。从田里抓回来的鱼儿用清水洗去泥浆，放在案板上，从中切开，把鱼内脏取出，随后，用食盐等佐料腌渍大约十分钟就可以下锅了。吃过稻花的鱼，营养含量很高，特别是蛋白质含量是普通鱼的3~5倍。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，鱼汤尤为鲜美。
可是这明明就是养在稻田里的鲤鱼，为什么叫做稻花鱼呢？除了这种鱼更鲜美之外，如果是叫鲤鱼的话，在人们眼里就是普通没人吃的下等鱼了，没人会对你产生兴趣，不会吸引眼球，没人来关注你，一改为稻花鱼以后，关注人就很多了。除了可以吸引眼球，把鲤鱼干改成稻花鱼，还可以吸引不少来自城里的游客。这是养殖稻花鱼村民的真实回答。
在金黄的谷穗下，鱼儿正在快乐的跳跃着，美美的享受着稻花的美味。行于田间，稻香扑鼻，三五成群的人儿，提着水桶，背着篮子，来稻田里捉鱼，欢乐的笑声在稻田上空回荡。在这里，你可以亲自做一回名副其实的“渔夫”，头戴草帽，高卷双袖，打着赤脚，下田捉鱼。调皮的鱼儿好像在和人们嬉戏，四处躲着玩捉迷藏。触摸田水的清凉，闻着泥巴的味道，感受田鱼在你手指间游离的乐趣，融入自然，体味人与自然亲近的快乐。
“在农村种地很辛苦，还赚不到钱，没有大人的支持，娶老婆都困难”。如今，很多农村地区不断调整产业结构，利用稻田湿地资源进行水产养殖稻田养鱼可以使农民收入有显著增长。稻田养鱼既增粮又增鱼，一水两用，一地双收，而且可使稻田少施化肥、少喷农药，节约劳力，增收节支，一般养鱼稻田每亩可使农户增加收入220元。实施高标准的稻鱼工程进行稻田养鱼，每亩可增加350元。利用稻田养殖名特优水产品及进行稻—鱼—菇三元复合养殖，每亩稻田增收可超过千元。
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