先简单的介绍一下塘鲺和鲶鱼，在我国常见的塘鲺有两种，一种是本地塘鲺，又被称作胡子鲇，一种是引进的埃及塘鲺，又被称作革胡子鲶。这里需要说明的是，塘鲺本身是一种可食用的鱼类，营养价值高，口感也相对较好，也就是说只要养殖水域没有污染，塘鲺是完全可以放心食用的，并不存在网传的那些问题。然后是鲶鱼，这里说的鲶鱼主要指的是土鲶，也被称作大口鲶鱼。土鲶在我国分布的范围十分广泛，其中又以黄河野生鲶鱼最为出名，不过现在市场上很少能够见到正宗的黄河野生鲶鱼。
塘鲺
首先我们先来看一张塘鲺的图片，从这张图片上我们能够看出，塘鲺的背上和腹部都有着鱼鳍，这一点适合鲶鱼不同的。鲶鱼的背鳍只有一根，而不是一条，鲶鱼的背鳍展开后，更像是一面三角小鳍，而且上面有一根硬刺，容易扎手。
鲶鱼
从这张图片我们可以看到，土鲶的背上只有一根小鱼鳍，而整个尾部上方都是没有鱼鳍的。其次还有就是胡子的数量，可以直观的看到，土鲶只有两根长胡子，而塘鲺明显有八根胡须。另外还有比较搞笑的一个区别就是，塘鲺的嘴型比较正常，而土鲶的嘴型往往是“地包天”，也就是说土鲶的下嘴唇比上嘴唇要高一些。
黄河鲶鱼
野生的黄河鲶鱼多以花鲶为主，肉质紧实，腥味少，是鲶鱼中食用佳品，不过纯正的野生黄河鲶鱼已经很难见到了，人工养殖也以失败告终，所以这样的美味基本上是见不到了。最后还有一个食用小贴士，那就是土鲶的卵是有毒的，也就是说我们在食用土鲶的时候，千万不要食用鱼卵。
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