根据《美国心脏病学会杂志》刊载的研究报告，哈佛医学院的达瑞施·莫扎法瑞安博士和他的同事对“心血管健康研究”中涉及的5096名研究对象的数据进行了分析，以弄清楚鱼类n-3脂肪酸的摄入与对心脏生物电产生影响之间存在关联的原因。这项规模庞大的研究项目的内容集中于心血管疾病的致病因素，时间从1989年持续到1990年，研究对象的年龄均为65岁或65岁以上。与那些食用鱼类一个月不到一次的人群相比，每周至少食用金枪鱼或其他鱼类的人群的心律会有所降低。此外，每周至少食用鱼类五次的人群的心律更加稳定和健康，食用海产n-3脂肪酸也会起到相似功效。食用油炸鱼并不会使心电图产生任何变化。莫扎法瑞安在一项声明中说：“之前，我们已经知道食用油炸鱼———在美国这种油炸鱼主要是夹鱼饼和鱼条———并不会影响血液中的n-3脂肪酸含量。这表明食用烤鱼的益处或许是金枪鱼或其他烤鱼中的n-3脂肪酸在起作用。”
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