鱼类是变温动物，其体温随水温变化而变化，一般比其所在水温高1—2℃。鱼不能像人类那样通过新陈代谢活动来保持自身温度的恒定，而只能与水温保持相对的稳定，一般低于4℃或高于30℃，鱼儿就停止进食甚至死亡。所以，水温决定着鱼儿的生死存亡。鱼儿能自主的寻找适合它生理活动的水温区域。不同对象鱼，分别适宜什么样的水温呢？
鲫鱼：摄食温度4～38℃、最佳摄食温度15~25℃。停食温度4℃以下。
鲤鱼：摄食温度4～38℃、最佳摄食温度15~25℃。停食温度5℃以下。
草鱼：摄食温度11~32℃、最佳摄食温度20~28℃。停食温度11℃左右。
罗非鱼：生存水温14~38℃，最适水温24-35℃，9℃为致死水温，20℃以上开始繁殖。
鲢鱼：摄食温度15～35℃、最佳摄食温度22~30℃。停食温度14℃左右。
鲮鱼：最低生存水温11-13℃。适宜生长水温15~30℃，最适水温22-25.4℃，繁殖水温24~28℃。
淡水白鲳鱼：生存水温10~42℃，生长水温12~35℃，最适水温28~30℃，低于10℃出现异常反应，8℃部分死亡，7℃全部死亡，产卵最适水温25~28℃。
革胡子鲶：适宜生长水温18~32℃，最适水温22-32℃，15℃以下摄食减少、生长缓慢，当水温降至临界7℃时则会冻死，繁殖水温18℃以上，最适24-30℃。
大口鲶：生存水温0-38℃，最适生长水温25-28℃，产卵水温18-26℃。最适水温20-23℃，水温在22-23℃时50小时-60小时孵出鱼。
鳜鱼：生长水温范围7-32℃，7℃即开始摄食，摄食生长最旺盛水温18-25℃，繁殖最适水温21-24℃。
鮰鱼（班点叉尾鮰）：生存水温0-36℃，生长水温5-36.5℃，最适水温18-34℃，产卵水温18.5-30℃，最适水温23-28℃。
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